CURS
TÈCNIQUES D’EMPLATAT
GASTRONÒMIC
INICI : Octubre
A Tordera
Aquesta actuació està impulsada i subvencionada pel Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya i finançada pel Fons Social Europeu com a part de la resposta de la Unió Europea a la pandèmia de COVID-19
CURS 100% SUBVENCIONAT
20 HORES – PRESENCIAL
(A Tordera)
OBJECTIUS DEL CURS
– Conèixer les diferents tipologies d’emplatat.
– Generar una oferta gastronòmica atractiva visualment.
– Confeccionar presentacions innovadores.
CONTINGUTS DEL CURS
1. Introducció: breu història i evolució del emplatat gastronòmic
2. Tipus de materials i marc legislatiu (porcellana, ceràmica, pisa, vidre, pissarra, fang, etc.)
3. Tipus de guarnicions, aliments i salses en l’emplatat
4. Tipus d’emplatat
4.1. Emplatats simètric i asimètric
4.2. Emplatat rítmic
4.3. Emplatat triangular / romboïdal
4.4. Emplatat horitzontal
4.5. Emplatat oblic
4.6. Emplatat a escala i regla dels dos terços
4.7. Emplatat piramidal
4.8. Emplatat en quadre
4.9. Emplatat circular o lineal
5. La importància dels colors
6. Punt focal, flux, unitat i equilibri
7. Alçada i textura
8. Tècniques d’emplatat de salses: cullera, brotxa, màniga pastissera, biberó.
9. Plats giratoris i altres eines: espàtules, motlles, esponges, plantilles, pinzells, rodets.
Aquest curs forma part d’una sèrie de formacions especialment dissenyades per a cobrir el món de la gastronomia, l’alimentació i la restauració des de diversos angles.
Consulta’ns sobre els altres cursos complementaris que pots realitzar amb nosaltres.
Completa la teva formació amb la resta de cursos del projecte formatiu
20 Hores
VEURE EL CURS
15 Hores
VEURE EL CURS
16 Hores
VEURE EL CURS
CURS 100% SUBVENCIONAT
SOL·LICITUD D’INFORMACIÓ
Info
També pots visitar-nos o trucar-nos per telèfon
On som
Camí Ral, 158
08490 – TORDERA
Telèfon
93 764 26 81
Horari
Dilluns – Divendres
De 9:00 a 14:00
De 15:00 a 20:00
