Emplatando
CURS

TÈCNIQUES D’EMPLATAT
GASTRONÒMIC

INICI : Octubre

A Tordera

Next Generation Catalunya

Aquesta actuació està impulsada i subvencionada pel Consorci per a la Formació Contínua de Catalunya i finançada pel Fons Social Europeu com a part de la resposta de la Unió Europea a la pandèmia de COVID-19

CURS 100% SUBVENCIONAT

20 HORES – PRESENCIAL
(A Tordera)

OBJECTIUS DEL CURS

– Conèixer les diferents tipologies d’emplatat.
– Generar una oferta gastronòmica atractiva visualment.
– Confeccionar presentacions innovadores.

Emplatat Gastronomic
Delicios

CONTINGUTS DEL CURS

1. Introducció: breu història i evolució del emplatat gastronòmic

2. Tipus de materials i marc legislatiu (porcellana, ceràmica, pisa, vidre, pissarra, fang, etc.)

3. Tipus de guarnicions, aliments i salses en l’emplatat

4. Tipus d’emplatat

4.1. Emplatats simètric i asimètric

4.2. Emplatat rítmic

4.3. Emplatat triangular / romboïdal

4.4. Emplatat horitzontal

4.5. Emplatat oblic

4.6. Emplatat a escala i regla dels dos terços

4.7. Emplatat piramidal

4.8. Emplatat en quadre

4.9. Emplatat circular o lineal

5. La importància dels colors

6. Punt focal, flux, unitat i equilibri

7. Alçada i textura

8. Tècniques d’emplatat de salses: cullera, brotxa, màniga pastissera, biberó.

9. Plats giratoris i altres eines: espàtules, motlles, esponges, plantilles, pinzells, rodets.

Emplatant

Aquest curs forma part d’una sèrie de formacions especialment dissenyades per a cobrir el món de la gastronomia, l’alimentació i la restauració des de diversos angles.

Consulta’ns sobre els altres cursos complementaris que pots realitzar amb nosaltres.

Completa la teva formació amb la resta de cursos del projecte formatiu

Emplatat Gastronòmic

20 Hores
VEURE EL CURS

Presentació de bufets

15 Hores
VEURE EL CURS

Elaboració de Menús

16 Hores
VEURE EL CURS

CURS 100% SUBVENCIONAT

SOL·LICITUD D’INFORMACIÓ

Llegir la política de privacitat

Info

També pots visitar-nos o trucar-nos per telèfon

On som

Camí Ral, 158
08490 – TORDERA

Telèfon

93 764 26 81

Horari

Dilluns – Divendres
De 9:00 a 14:00
De 15:00 a 20:00