CURSO

POSTRES DE RESTAURANTE

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POSTRES DE RESTAURANTE

Esta actuación está impulsada y subvencionada por el Consorcio para la Formación Continua de Cataluña y financiada por el Fondo Social Europeo como parte de la respuesta de la Unión Europea a la pandemia de COVID-19

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Objetivo del Curso

El curso presenta como objetivo principal, renacer y saber utilizar las nuevas materias primas utilizadas para realizar postres.

Vamos a elaborar y presentar diferentes postres para restaurante.

Conoceremos las técnicas más avanzadas para la elaboración de postres
pensados ​​para restaurante.

El curso presenta como objetivo principal, renacer y saber utilizar las nuevas materias primas utilizadas para realizar postres.

Vamos a elaborar y presentar diferentes postres para restaurante.

Conoceremos las técnicas más avanzadas para la elaboración de postres pensados ​​para restaurante.

Contenido del Curso

  1. Materias primas
  2. Deducción y cálculo de necesidades
  3. Operaciones de regeneración. Técnicas innovadoras de pastelería
  4. Funciones de batir, mezclar, amasar, incorporar y tamizar
  5. Preparación de bases y moldes
  6. El rodillo, la espátula, y la manga
  7. Masas, pastas azucaradas y secas, blandas, batidas o esponjosas, escaldadas, levaduras o fermentadas
  8. Semifríos
  9. Cremas rellenas
  10. Jarabes y coberturas
  11. Chocolate
  12. Postres salados
  13. Presentaciones
  14. Recetario

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