Objetivos especificos

• Capacitar al colectivo para conocer cómo realizar un análisis sensorial del vino, trabajando los 5 sentidos (vista, olfato, gusto, tacto i oido)
• Trabajar con los métodos y técnicas de la cata que permiten percibir, identificar y apreciar las propiedades de los vinos.
• Aprender a detectar las sensaciones para saber expresarlas y comunicarlas, con independencia psicológica y autonomía
• Aprender los principios del maridaje entre los vinos y la comida.
• Capacitar en la gestión de la bodega de un restaurante

Contenidos del curso

• Definiciones y metodología de una cata
• La vista y el examen visual
• El olfato y los olores del vino. El bouquet
• El gusto
• Estimulos sensitivos
• Equilibrio entre aromas y sabores
• Lenguaje del catador: vocabulario y gustativo
• Técnicas y elementos importantes de la cata: copas, locales, condiciones ambientales, temperaturas óptimas para catar correctamente
• Tipos de cata y sus fases
• Fichas de cata: las formas de puntuar el vino
• El sol y su influencia en la cata
• Componentes del vino y su influencia en la cata
• Maridajes
• Gestión y control de la bodega